青钱柳叶提取物怎么加工？两份新食品原料公告、低温酶解工艺与应用边界全解析

青钱柳叶提取物怎么加工？两份新食品原料公告、低温酶解工艺与应用边界全解析

一、写在前面：一片叶子背后的两条法规路径

在胡桃科植物中，青钱柳（Cyclocarya paliurus (Batalin) Iljinsk.）是个特殊存在：青钱柳属是单种属，仅此一种，主产于湖南、贵州、湖北、江西等省山区，民间早有采摘嫩叶制茶饮用的传统。近十余年，随着国家卫健委两份公告先后落地，这片树叶完成了从“地方茶饮”到“食品工业原料”的身份转换，围绕它的提取加工也逐渐成为植物提取行业关注的细分领域。

先把结论放在前面。

其一，青钱柳目前在食品领域存在两条彼此独立的合法路径：2013年批准的“青钱柳叶”，食用方式限定为冲泡；2026年批准的“青钱柳叶多酚”，是提取物形态的原料，有明确的工艺、限量和标签要求。

其二，两条路径不能互相替代。原叶不能冒充提取物，提取物也不能套用原叶的公告口径对外销售。

其三，工艺路线的选择不只影响成本和品质，还影响产品能否以某个法定原料名称在市场上流通。

本文按法规依据、核心成分、加工工艺、应用边界四个层面依次展开，供原料采购、产品开发和代工生产环节参考。

二、原料与法规定位：两份公告划定的边界

讨论青钱柳叶加工，第一步不是选设备，而是确认法规身份。身份决定了产品能做什么、能怎么说、标签怎么标。

（一）青钱柳叶：2013年第10号公告，食用方式限定为“冲泡”

2013年10月，原国家卫生和计划生育委员会发布《关于批准裸藻等8种新食品原料的公告》（2013年第10号），批准青钱柳叶为新食品原料。公告载明：来源为胡桃科植物青钱柳，食用部位为叶，食用方式为冲泡，卫生安全指标应当符合我国相关标准。

“冲泡”这两个字是这份公告的关键。按2026年第5号公告配套编制说明的表述，2013年的批准仅允许完整叶片直接泡水食用，并未允许叶片提取物作为食品原料广泛应用。据此可以判断：以青钱柳叶名义流通的产品，目前的主流形态是代用茶，包括原叶与袋泡；若企业把青钱柳叶加工成提取物、再作为普通食品配料对外销售，其原料合法性并不能直接从2013年公告中获得支撑，需要另行确认路径。

（二）青钱柳叶多酚：2026年第5号公告，提取物获得独立身份

2026年5月，国家卫生健康委发布《关于牡丹籽油等16种“三新食品”的公告》（2026年第5号），批准青钱柳叶多酚为新食品原料。这份公告把提取物层面的规则讲得比较具体，几个要点需要逐条对应。

来源与工艺。以青钱柳的叶为原料，经热水浸提、过滤、浓缩、干燥制成。公告写明的是这条工艺路线，而不是泛指“任何提取方式”，这一点在第四节还会展开。

推荐食用量。不超过3克/天，以总多酚含量18 g/100 g计；产品总多酚含量高于该值时，按实际含量折算。

使用范围与最大使用量。限定在乳及乳制品、饮料类、果冻、可可制品与巧克力、糖果、冷冻饮品、酒类、蜜饯等类别，并按类别分别设限，具体数值见第六节表2。

不适宜人群。婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签、说明书应当标注不适宜人群和食用限量。

多酚总量。当配方中同时使用其他含多酚类物质的原料时，应注意每日摄入总量。

（三）三条不能越过的边界

第一，青钱柳叶未被列入保健食品原料目录，也不属于药食同源目录品种。加工企业常把“药食同源”当作卖点，但在这个品种上用错了对象。

第二，普通食品不得在标签、说明书、广告中涉及疾病预防、治疗功能，也不得作保健功能宣称。这是《食品安全法》与《广告法》共同划定的红线，与原料是否获批无关。

第三，原料形态改变，适用规则随之改变。原叶、提取物、复配粉三种形态对应的公告、限量、标签要求并不相同，一套口径走到底，容易在流通环节出问题。

三、提取什么：成分构成决定工艺设计

工艺是从成分倒推出来的。青钱柳叶中受关注的成分主要有四类：多糖类、黄酮类、三萜（皂苷）类以及酚酸类多酚物质，此外还含氨基酸和多种无机元素。这几类成分的耐热性、水溶性和稳定性差别明显：多酚与黄酮在长时间高温下容易氧化或降解，多糖黏度大、易与蛋白结合形成絮状物，皂苷类则对纯化环节的溶剂和膜通量比较敏感。工艺路线之所以在不同工厂之间出现分化，根源就在这里。

2026年第5号公告对青钱柳叶多酚给出的质量要求，实际上已经把“提取什么”量化了，见表3。

表3  青钱柳叶多酚的主要质量指标

注：以上为2026年第5号公告附录中的主要理化指标。完整的感官、理化、微生物指标及配套检验方法，以公告原文和国家食品安全风险评估中心发布的参考检验方法为准。

这张表对采购方有直接意义：它把“多酚提取物”从模糊概念变成了可验收的指标组合。合同里只写一句“多酚含量”，验收时很容易扯皮；按总多酚、总皂苷、总黄酮三项同时约定，才接近公告口径。

四、怎么提取：从热水浸提到低温酶解

（一）公告工艺：热水浸提

热水浸提是青钱柳叶多酚公告载明的制备路线，也是目前应用最广的方式：设备门槛低、工艺成熟、成本可控。它的短板同样明确——长时间高温煎煮会带来两个后果，一是热敏性成分损失，二是大分子杂质（蛋白、果胶、淀粉糊化物）溶出多，后续纯化负担重，膜通量下降、清洗频次上升。

（二）酶法辅助提取：机理与典型环节

针对“破壁不充分、杂质溶出多”这两个问题，近年的公开专利与文献把改进方向集中在酶法辅助提取：用纤维素酶、果胶酶等复合酶定向分解叶片细胞壁中的纤维素与果胶，使细胞内成分更容易溶出，从而在较低温度、较短时间里取得相近的提取效果。

从行业公开的工艺资料看，低温酶解路线可以概括为“温和破壁、分段控温”，典型环节见表1。表中参数为行业常见区间示例，具体取值需按原料产地、采收期和打样结果确定，不宜直接照搬。

表1  低温酶解提取青钱柳叶的典型环节与控制要点

注：表中温度为行业公开工艺资料的常见区间，属于示例性参数，不构成工艺标准；实际生产参数应通过小试验证确定。

（三）这条路线要付的代价

低温酶解不是“更先进所以更好”，它有明确的交换条件：酶解时间比热水浸提长，需要支付酶制剂成本，对设备控温精度和搅拌效率要求更高；酶解结束后的灭酶环节若控制不当，残留酶活还会影响后续膜通量与产品稳定性。它更适合对色泽、气味和成分保留有要求的中高端产品，而不是成本优先型订单。

此外，所用酶制剂应符合食品工业用酶制剂的相关要求，所选酶种应属于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）允许使用的食品工业用加工助剂，并按加工助剂的使用原则控制残留；酶制剂质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。这一点最好写进代工合同的技术附件，避免出现“用了什么酶、残留多少”说不清的情况。

（四）工艺改变时，先确认身份是否还站得住

这是最容易被忽略、也最容易在流通环节出问题的一点。

2026年第5号公告对青钱柳叶多酚载明的生产工艺是“热水浸提、过滤、浓缩、干燥”。新食品原料公告中的工艺描述，是该原料身份的一部分。企业若改用酶解、超声、亚临界等其他方式提取，所得产物与公告所载物质是否属于实质等同，应通过合规渠道向卫生健康部门咨询确认。在确认之前，直接以公告的原料名称、推荐食用量和适用范围对外销售，存在被认定为“非公告原料”的风险。

实务上较为稳妥的做法有两条：一是以公告工艺组织生产，酶解等改进仅作为效率优化手段，并确保终产品符合公告的质量指标；二是确有工艺创新时，先做实质等同性评估，或按新食品原料申报路径处理，再谈市场投放。

至于2013年公告下的青钱柳叶，其食用方式限定为“冲泡”，提取物形态本身不在该公告的授权范围内。这也正是2026年提取物公告的独立意义所在——它给提取物补上了身份，而不是把原叶的授权范围扩大了。

五、浓缩与干燥：后段工序决定品质差异

提取液只是半成品。同样一批提取液，后段工序不同，最终产品的色泽、溶解性、堆密度和风味可以差出一个档次。

浓缩环节，低温真空浓缩与膜浓缩的组合较为常见：前者靠减压降低沸点，后者靠选择性透过脱水，两者联用可以在较低温度下完成浓缩，减少多酚氧化和色泽加深。需要留意的是膜浓缩对料液预处理要求较高，浊度高、固形物多的料液容易污堵，前段过滤不到位，膜通量会迅速衰减。

干燥环节主要是两条路线的取舍。喷雾干燥效率高、颗粒流动性好、适合规模化连续生产，是固体饮料类投料的常规选择，但进风温度高，对热敏成分和挥发性风味有损失；冷冻干燥能较好保留热敏成分与原叶风味，色泽也更接近原料，代价是能耗高、周期长、产能有限。选型时应结合目标剂型、预算和产品定位综合权衡，不宜简单认定某一种“更好”。

六、应用方向与合规要求

从剂型看，青钱柳叶当前的主流应用集中在普通食品：代用茶（原叶、袋泡）、固体饮料、压片糖果、复合营养粉。2026年公告落地后，青钱柳叶多酚在饮料、糖果、乳制品等限定类别中的应用有了明确路径，但仍需按类别对应的最大使用量执行，见表2。

表2  青钱柳叶多酚的使用范围与最大使用量

注：使用范围与最大使用量以《关于牡丹籽油等16种“三新食品”的公告》（2026年第5号）原文为准；标签、说明书应标注不适宜人群（婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女）和食用限量。

给品牌方的合规提醒集中在三点。

第一，普通食品不得宣称降低血糖、降低血脂、调节免疫等保健或疾病相关功能。所谓“第三棵树”之类带有疗效暗示的说法，不得出现在产品名称、标签、说明书、广告、商品详情页和直播话术中。这类表述在实践中是执法关注的高频点，风险不在于说得多，而在于说了不该说的。

第二，使用青钱柳叶多酚时，逐项核对适用类别、最大使用量、不适宜人群与食用限量标注，按公告执行，不要按供应商口头说明执行。

第三，涉及具体指标的宣称，如多酚含量、总黄酮含量，应以具备资质的第三方检测报告为依据；检测方法、判定标准和不合格处理方式应在合同中事先约定。公告配套的参考检验方法可在国家食品安全风险评估中心“三新食品”栏目查询。

合规提示：以上为普通食品宣称与原料使用的底线要求。产品标签、说明书与广告内容的合规判定，最终以市场监管部门的执法口径和最新法规文本为准。

七、给采购方的三点建议

其一，先核资质，再看报价。SC生产许可范围是否覆盖目标剂型、ISO 9001与ISO 22000及HACCP等体系认证、批次检测能力与原料追溯记录，是代工合作的基础门槛。许可证范围与委托剂型对不上，价格再低也没有意义。

其二，先打样，再谈量。不同产地、不同采收期的青钱柳叶，多酚、黄酮、皂苷含量差异明显，溶解性、色泽、滋味也随之变化。建议以1—5公斤级试样验证感官、溶解度与指标含量，确认工艺适配后再进入批量。

其三，把工艺细节写进技术协议。酶种与添加量、控温区间、过滤精度、浓缩与干燥方式、灭酶条件，这些关键控制点决定交付批次的稳定性。逐项写清，比事后追责有效。

八、结语

青钱柳叶的产业路径，本质是三件事的叠加：新食品原料的身份、提取工艺的升级、合规产品的开发。法规层面，原叶与提取物两条路径均已明确，但边界不同、要求不同；工艺层面，低温酶解提供了兼顾成分保留与效率的中间选项，前提是付出的成本与适用场景相匹配；市场层面，代用茶之外的剂型空间正在打开，但每一个新剂型都要重新核对限量与标签。

对企业而言，真正的门槛不是“能不能提取出多酚”，而是能不能把工艺参数、检测数据与合规口径三者对齐。三者对齐，产品才走得稳；只对齐其中一项，风险往往在流通环节暴露。

九、高频问答

问1：青钱柳叶属于药食同源吗？

答：不属于。青钱柳叶按新食品原料管理（2013年第10号公告），未被列入按照传统既是食品又是中药材的物质目录，也不在保健食品原料目录中，以“药食同源”作为宣传点缺乏依据。

问2：青钱柳叶多酚每天最多能用多少？

答：推荐食用量不超过3克/天，以总多酚含量18 g/100 g计；产品实际多酚含量高于该值时按实际含量折算。婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签与说明书应标注不适宜人群和食用限量。

问3：低温酶解与传统热水浸提，哪个更好？

答：取决于产品定位。热水浸提成本低、工艺成熟，适合大宗与成本敏感型产品；低温酶解成分保留较好、杂质负担较轻，但酶制剂成本、控温要求和工艺周期都更高，适合对色泽、风味和成分有要求的中高端产品。两者没有绝对优劣，只有匹配与否。

问4：能不能宣传“辅助降糖”“调节血脂”？

答：不能。青钱柳叶及其提取物均属普通食品原料，按《食品安全法》《广告法》，普通食品不得涉及疾病预防、治疗功能，也不得作保健功能宣称。此类表述无论出现在包装、广告还是详情页，都属于高风险表述。

问5：用酶解工艺生产的提取物，能直接按“青钱柳叶多酚”销售吗？

答：需要先确认。2026年第5号公告载明的工艺是热水浸提、过滤、浓缩、干燥。改用酶解等其他工艺时，产物与公告所载物质是否实质等同，应向卫生健康部门咨询确认；确认之前以公告原料名称、限量对外销售，存在合规风险。

参考来源

[1] 国家卫生和计划生育委员会：《关于批准裸藻等8种新食品原料的公告》（2013年第10号）。

[2] 国家卫生健康委员会：《关于牡丹籽油等16种“三新食品”的公告》（2026年第5号）及其解读材料。

[3] 《青钱柳叶多酚编制说明》，2026年第5号公告配套材料。

[4] 国家食品安全风险评估中心：《2026年第5号公告中牡丹籽油等7种新食品原料配套参考检验方法》。

[5] 青钱柳黄酮、多糖提取纯化相关公开专利文献（CN108567142A、CN110066350A等）。

[6] 威海市文登区人民政府行政复议决定书（威文政复决字〔2025〕49号）中关于青钱柳叶食品原料属性的认定。

[7] 国内青钱柳叶提取加工企业公开的技术与工艺资料。

声明：本文为行业科普内容，不构成任何产品功效宣称、消费建议或采购决策依据；涉及法规结论，请以国家卫生健康委员会最新公告、配套解读及标准文本为准。