一、什么是低温酶解提取
低温酶解提取是指在相对低的温度条件下，利用生物酶，把动植物原料里的大分子物质（蛋白、多糖等）切断分解，把目标成分释放溶出，再做分离提纯的工艺，多用于动植物提取物工厂。

二、低温酶解提取的原理

1、低温

一般提取的过程中温度大多控制在 40-60℃左右（根据酶的最适温度），避免热敏成分被高温所破坏（例如：多肽、黄酮、部分多酚等）

2、酶解

动植物提取工厂一般会根据加工原料的情况，选择合适的生物酶，按照一定的比例添加，例如：蛋白酶、果胶酶、纤维素酶等生物酶，去破坏植物细胞壁 / 动物蛋白大分子
· 植物类：酶分解纤维素、果胶，破开细胞壁，把内部物质释放出来；

· 动物类：蛋白酶把大分子蛋白切成小分子肽、氨基酸。

三、低温酶解提取的优缺点

1、优点

在加工的过程中，保持较低的温度，使原料里的成分保留性比较好，尤其一些热敏成分，减少加工过程中温度所造成的破坏，进一步提高原料的出货率，而且，通过酶解技术，使得小分子物质保留多

2、缺点

动植物提取加工厂在用酶解工艺提取原材料时，需要加工的时间比较长，且需要加入酶制剂进行酶解提取，对于工艺的控制要求高，在成本上，酶解提取工艺的成本相对来说能高一些

四、实际生产注意事项

1. 温度不能过高：要根据添加的酶制剂酶选择合适的温度。如温度过高，酶制剂能够直接失活，酶解失效；温度太低，酶制剂的反应会很慢，不利于成分的提取和溶出

2. 需要控制PH值：每一种酶制剂有合适的PH，PH不对，酶制剂的效率也会受到很大的影响

3. 酶解完成后，一般需要灭酶，一般是通过短暂的升温，钝化酶制剂，防止后续酶制剂继续分解产物

五、总结

用生物酶在不高温的情况下，把原料里的成分分解出来并溶出来，较大程度维护原料物质完整度的提取工艺。山东通圆共和坐落于山东省烟台市福山区，可承接植物、动物类原料来料提取代工或定制加工，支持低温酶解提取、板框过滤、纳滤浓缩、低温浓缩、喷雾干燥、冻干干燥等，支持实地验厂、小试打样。